Informacije

Kaviar

Kaviar


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ribja srna, 1) splošno ime ribjih jajc. Velikost jajc komercialnih rib je ponavadi od 0,6 mm (na primer za tulko, jagode) do 7 mm (za losos, chum losos, som). 2) Živilski proizvod, pridobljen s predelavo jajc nekaterih rib.

Obstajajo 3 glavne vrste kaviarja: iz jesetrov rib (beluga, jeseter, zvezdasti jeseter, trn); iz lososa (chum losos, roza losos, sockeye losos, chinook losos, coho losos, losos); od majhnih vrst (krap, ščuk, ščuka, vobla itd.), ki pogojno vključujejo muljo, muljico, sivke, trsko, sled itd., pa tudi kaviar mehkužcev iglokožcev - morskega ježka (poslastica s toničnim učinkom).

Ribja jajca najdemo v jajčnikih (jajčnikih). Za pridobitev kaviarja ribe režemo živo, saj pri mirujoči ribi po nekaj urah moč jajčnih lupin toliko zmanjša, da se razpočijo.

Barva jajc različnih rib sega od svetlo sive do črne in od oranžno-rdeče do svetlo rumene. Glavna metoda za pripravo kaviarja je soljenje, včasih kombinirano s pasterizacijo, sušenjem in stiskanjem.

Kaviar jesetrov ribe se uporablja za izdelavo črnega zrnatega, pasteriziranega, stisnjenega in ikre kaviarja. Rdeča je narejena iz kaviarja lososov rib.

Kaviar hranimo pri temperaturi blizu 0 ° C. Kaviar je bogat z visokokakovostnimi beljakovinami, maščobami, vitamini, ki jih človeško telo zlahka usvoji, po hranilni vrednosti pa bistveno presega številne izdelke, vključno z ribjim mesom.

Rdeči kaviar je manj uporaben kot črni kaviar. Kaviar, ne glede na barvo, vsebuje enak nabor snovi, koristnih za ljudi. Na ceno črnega kaviarja vpliva dejstvo, da se v naravi število jesetrov, ki so glavni dobavitelji tega dragocenega izdelka, stalno zmanjšuje. Število salmonidov ne doživi pomembnih sprememb.

Za ulov rdečega kaviarja je treba poznati drstišča rib lososa (roza losos, losos, chum losos). Dejstvo je, da takšne ribe drstijo le v sladki vodi, zato plavajo od morja do rek, kjer umrejo, potem ko so opravile svojo nalogo. Čisto drugače z jesetrovimi ribami (jesetrov zvezdasti jeseter, beluga). Na primer, jesetre živijo do 100 let, odrastejo le pri 10–15 letih in rodijo zelo redko - le nekajkrat v svojem življenju. Zato je črpanje kaviarja težje, sam je redkejši, kar vpliva na njegovo končno ceno.

Uživanje kaviarja vodi v polnost. Kaviar naj bi bil zelo hranljiv, saj je veliko kalorij. A to ne drži, saj v tem morskem izdelku ni niti ene "dodatne" kalorije. Da, kaviar vsebuje veliko beljakovin (približno 30%) in maščob (približno 15%), vendar je njegova kalorična vsebnost le približno 250 kcal na 100 g. Seveda, če kaviar uporabljate s sendvičem z debelo plastjo masla ali kot nadev za maščobo palačinka, lahko škodite svoji figuri. Toda ob upoštevanju načel ločene prehrane (na primer tako, da na polovico kuhanega jajca položite kozarec kaviarja) se lahko omejite pred odvečnimi kalorijami. Poleg tega bo ta način prehranjevanja človeka uspešno nasičil in vseboval veliko manj kalorij.

Kaviar ima prehranske lastnosti. Toda to je samo resnica. Dejstvo je, da jajca vsebujejo bogat nabor biološko aktivnih snovi, pa tudi hranilnih snovi, potrebnih za rojstvo novega organizma. Kaviar vsebuje veliko število beljakovin, ki jih naše telo zlahka absorbira. Poleg tega ta izdelek vsebuje vitamine A, B, C, D, koristne aminokisline, minerale, lecitin in folno kislino. Lecitin pomaga izločati holesterol in neguje živčne celice, folna kislina pa pomaga preprečevati slabokrvnost in ohranjati zdrav ton kože. Kaviar ne vsebuje nepotrebnih maščob, njegove maščobne kisline pa so pomembne za kardiovaskularni sistem, izboljšujejo krvni obtok in zmanjšujejo tveganje za nastanek krvnih strdkov. Zaradi velike količine koristnih hranil je kaviar dragocena poslastica, zato je ta izdelek priporočljiv osebam s posebnimi potrebami po vitaminih, pa tudi doječim materam in otrokom.

V rdečem kaviarju je ravno obratno. Manjša so jajca, bolj okusna so. Tu je najbolj cenjen kaviar rdečega lososa majhen, z oranžnim odtenkom. Sledi kaviar roza lososa, ki ima svetlejšo barvo. Prva tri priljubljenosti vključuje kaviar lososa s prozorno bordo barvo, veliko večji.

In med industrijsko predelavo je rdeči kaviar razdeljen na dve sorti. Kaviar 1. razreda mora vsebovati cela elastična jajca, njegova aroma mora biti prijetna in izdelek ne sme imeti tujih okusov. Vsebnost razpočenih jajc in filmov ali krvi ni dovoljena. Pri kaviarju 2. stopnje je odstopanje dovoljeno v več kazalcih. In različna vsebnost v sortah soli, tako v kaviarju 1. razreda - 4-6%, in v kaviarju 2. razreda - 4-8%.

Pravega kaviarja ni mogoče razlikovati od ponarejenega. Ko kupujete kaviar v steklenem kozarcu, ga preglejte, in se prepričajte, da izdelek tesno napolni posodo, brez praznin. Kozarec s kakovostnim izdelkom ne sme vsebovati tekočine, na notranji strani kozarca in pokrova pa ni dovoljeno prilepljeno jajce. Na pločevinko s kaviarjem se postavijo številke izdelave in številka mojstra, če se ugotovi, da so te številke potisnjene navznoter, ste lahko prepričani, da je to ponaredek. Pomembno je biti pozoren na datum izdelave izdelka. Dejstvo je, da je najdragocenejši kaviar tisti, ki se konzervira takoj po ekstrakciji, med drstenjem, torej julija ali avgusta. Če ima pločevinka drugačen datum, postane jasno, da je bil izdelek premešan ali narejen iz zamrznjenega kaviarja, kar pa seveda vpliva na njegovo kakovost. Ko kupujete ohlapen kaviar, bodite pozorni na jajca - ti naj bodo drobljivi, zlahka ločeni drug od drugega in se v nobenem primeru ne držijo. Kaviar slabe kakovosti ima prešibko ali, nasprotno, preveč gosto lupino, medtem ko kiselkast ali brušen okus kaže na kršitev pogojev kuhanja ali skladiščenja.

Kaviar krepi spolne občutke. Ta izjava sploh ni mit. Kaviar je res močan afrodiziak. Sama beseda je že povezana z boginjo ljubezni Afroditi, ki je nastala iz morske pene, ne preseneča, da morski sadeži spodbujajo čutnost in spolni nagon. Na vzhodu obstaja starodavni običaj - pred poročno nočjo, da mladoporočenca nahranite s kaviarjem, da bi povečali moč ženina in občutke neveste. In med Slovani so med jedmi za romantično večerjo palačinke in kanapeji z iskricami. Bogata mineralna sestava te morske hrane pomaga pri hitrem obnavljanju moči in povečanju spolne uspešnosti pri moških. In fosfor in jod, ki sta del kaviarja, povečata raven hormona užitka - serotonina, spodbujata proizvodnjo testosterona - moškega hormona. Leticin, ki je del kaviarja, prispeva k sprostitvi, tako potrebnemu za intimnost, spodbuja domišljijo.


Poglej si posnetek: KAVIAR SPECIAL - Highway (Junij 2022).


Komentarji:

  1. Rose

    It at all does not approach me.

  2. Galeno

    Mislim, da nimate prav. Prepričan sem. Lahko zagovarjam položaj. Pišite mi v PM, govorili se bomo.

  3. Voodookree

    Se zmotiš. Lahko zagovarjam svoje stališče.

  4. Dairan

    Vsekakor. Pridružujem se vsem zgoraj naštetemu. Na to temo lahko komuniciramo. Tukaj ali na PM.

  5. Voran

    To je samo pogojnost

  6. Marmion

    It is a pity that I cannot speak now - I have to leave. But I will return - I will definitely write what I think.

  7. Sandor

    Po mojem mnenju se motite. Pišite mi v PM, govorili se bomo.

  8. Sheldon

    Zdaj mi je vse postalo jasno, zahvaljujem se za pomoč pri tem vprašanju.



Napišite sporočilo